Poêlée de poivrons et pommes de terre à l'huile d'olive pressée à l'orange et au citron : la recette de septembre

Pourquoi associer poivrons, pommes de terre et huile d'olive pressée à l'orange et au citron ?

Dès les premiers jours de septembre, les poivrons et les pommes de terre sont à leur meilleur : chair ferme, parfums intenses, couleurs éclatantes. Mais c'est l'huile d'olive pressée à l'orange et au citron, obtenue par co-broyage des agrumes frais avec les olives, qui donne à cette poêlée une dimension nouvelle. Ce procédé artisanal préserve la fraîcheur du fruit et apporte une note vive et ensoleillée, sans l'artifice des huiles aromatisées classiques.

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La recette pas à pas : poêlée de poivrons et pommes de terre à l'huile d'olive orange et citron

Ingrédients pour 4 personnes

1. 3 poivrons (rouge, jaune, vert)
2. 4 pommes de terre nouvelles
3. 1 oignon rouge
4. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive orange et citron
5. Sel fin
6. Poivre noir du moulin
7. Quelques brins de persil plat

Préparation

1. Lave et coupe les poivrons en lanières épaisses.
2. Épluche les pommes de terre, coupe-les en cubes d'environ 2 cm.
3. Émince finement l'oignon rouge.
4. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive orange et citron dans une grande poêle.
5. Fais revenir l'oignon 2 minutes à feu moyen.
6. Ajoute les pommes de terre, saisis-les 5 minutes.
7. Ajoute les poivrons, sale, poivre, puis couvre et laisse cuire 15 à 20 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
8. Quand les légumes sont fondants, retire du feu, arrose de la dernière cuillère d'huile d'olive orange et citron, parsème de persil ciselé et sers aussitôt.

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Astuces, variantes et accords pour la poêlée de septembre

Astuces de chef

• Privilégie les pommes de terre nouvelles pour leur texture fondante.
• Ne coupe pas les poivrons trop fins : ils doivent garder du corps à la cuisson.
• Ajoute l'huile d'olive pressée à l'orange et au citron en fin de cuisson pour préserver tous ses arômes.

Variantes italiennes

• Remplace le persil par du basilic frais.
• Ajoute quelques olives noires dénoyautées pour une touche calabraise.
• Pour une version plus gourmande, incorpore quelques dés de pecorino en fin de cuisson.

Essaie aussi la tapenade de tomates séchées en accompagnement, ou propose la poêlée en antipasti sur une grande tablée.

Accords à table

• Servez cette poêlée avec une viande blanche grillée ou un poisson rôti.
• Pour un repas végétarien, complète avec une salade de roquette et parmesan.
• À l'apéritif, sers-la tiède sur des tranches de pain grillé.

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Questions fréquentes

Comment choisir une huile d'olive pressée à l'orange et au citron pour la cuisine ?

Privilégie une huile issue de co-broyage, où les agrumes frais sont broyés avec les olives, pour une intensité naturelle et des arômes fidèles. Découvre l'huile d'olive orange et citron sur le site.

Quels légumes associer avec l'huile d'olive pressée à l'orange et au citron ?

Les poivrons, pommes de terre, fenouil, courgettes, carottes ou encore betteraves sont sublimés par cette huile d'olive aux notes d'agrumes.

Peut-on personnaliser une bouteille d'huile d'olive pour offrir ?

Oui, il est possible de créer une bouteille personnalisée dès 24 exemplaires via le configurateur en ligne. Un cadeau qui marque les esprits, autant pour les particuliers que pour la table d'un restaurant.