Cos'è il Ferragosto? Storia e tradizioni italiane
Il Ferragosto è una delle feste più popolari d'Italia. Celebrata il 15 agosto, coincide con la festa cattolica dell'Assunzione della Vergine Maria, ma le sue radici sono molto più antiche. L'espressione deriva dal latino Feriae Augusti, le vacanze istituite dall'imperatore Augusto nel 18 a.C. per consentire ai lavoratori di riposare dopo i raccolti. Ancora oggi, il 15 agosto è un giorno festivo in Italia, sinonimo di spiagge affollate, famiglie riunite e pranzi interminabili.
Una festa popolare radicata nella cultura italiana
In tutta la penisola, il Ferragosto è l'occasione per riunioni familiari. Si tirano fuori le tovaglie grandi, si apparecchiano le tavole all'ombra degli ulivi o sotto le pergole, e si cucinano piatti che profumano di tradizione. Ogni regione ha le sue tradizioni: in Calabria, si preparano verdure grigliate con olio d'oliva fruttato maturo biologico, melanzane sott'olio, peperoni arrostiti. Nel nord, si trovano piuttosto risotti e carni in umido. Ma ovunque, il pasto è lungo, generoso e condiviso.
Il 15 agosto in Francia: una giornata di festa a tavola
In Francia, il 15 agosto è anche un giorno festivo, spesso associato a pranzi in famiglia o picnic estivi. È l'occasione ideale per ispirarsi alla tradizione italiana e comporre un menu mediterraneo: leggero, colorato, profumato. La cucina del sud Italia, con le sue verdure di sole, le sue erbe aromatiche e il suo olio d'oliva fruttato verde biologico dalle note fresche e vegetali, si presta perfettamente.
Gli antipasti italiani: la base del pranzo del 15 agosto
In Italia, un pasto festivo inizia sempre con gli antipasti. Queste entrate da condividere sono il cuore della convivialità italiana: si mettono al centro della tavola, ci si serve, si assaggia, si chiacchiera. Per Ferragosto, gli antipasti sono generalmente freddi o a temperatura ambiente, il che li rende pratici per le grandi tavolate estive.
Tapenade, creme spalmabili e bruschette
Le creme spalmabili sono un must su una tavola estiva italiana. Una tapenade di olive nere spalmata su una fetta di pane tostato, una tapenade di pomodori secchi dai sapori concentrati del sole, o ancora un pesto al basilico DOP preparato secondo la ricetta tradizionale genovese: tanti modi semplici e gustosi per aprire il pasto. Per comporre facilmente un vassoio di creme spalmabili variegate, il set di 4 tapenade permette di offrire diversi sapori senza sforzo.
Le olive, indispensabili per l'aperitivo mediterraneo
Impossibile immaginare un aperitivo mediterraneo senza olive. In Italia, sono servite marinate, condite con erbe o semplicemente conservate in un buon olio d'oliva. Le olive nere denocciolate con olio d'oliva sono ideali per guarnire un tagliere di aperitivi o accompagnare formaggi italiani. La loro consistenza fondente e il loro gusto intenso richiamano i mercati del sud Italia.
Verdure marinate e grigliate con olio d'oliva
Le verdure grigliate sono un'altra grande tradizione di Ferragosto. Melanzane, zucchine, peperoni, pomodori: si grigliano al forno o sulla brace, poi si condiscono generosamente con olio d'oliva, aglio ed erbe fresche. Per insaporire questo tipo di preparazione, un olio d'oliva aglio & peperoncino biologico aggiunge carattere senza coprire i sapori delle verdure. Un olio d'oliva al basilico biologico è invece perfetto per condire piatti di verdure o bruschette.
Come comporre un menu di Ferragosto all'italiana?
Un pasto di Ferragosto riuscito si costruisce attorno a pochi principi semplici: prodotti di stagione, sapori decisi e una progressione che lasci spazio a ogni commensale. Ecco una traccia per ispirarsi.
L'aperitivo: antipasti e creme spalmabili
Si inizia a preparare un grande tagliere al centro della tavola: pane tostato, tapenade, olive, verdure marinate, qualche fetta di salumi italiani. Un filo di olio d'oliva arancia & limone su una burrata o un'insalata di pomodori antichi aggiunge un tocco di agrumi che risveglia le papille gustative. È il momento della convivialità, quello in cui la conversazione si anima.
Il piatto principale: verdure di sole e carni estive
Per il piatto principale, la tradizione italiana di Ferragosto propende spesso per carni grigliate o arrostite, accompagnate da verdure di sole. Una caponata siciliana (melanzane, pomodori, capperi, olive), un tian di verdure all'italiana, o ancora un pollo arrosto alle erbe e all'olio d'oliva: tanti piatti che si prestano a una grande tavolata. L'aceto balsamico collezione Oro IGP è un condimento prezioso per finire un piatto di carne o un'insalata di pomodori: poche gocce bastano a trasformare una preparazione semplice in qualcosa di memorabile.
Il tocco finale: aceto balsamico e finiture
In Italia, l'aceto balsamico è usato con parsimonia, come condimento di finitura. Su un'insalata di rucola e parmigiano, su fragole per dessert, o in un filo su un pezzo di carne riposata: apporta un'acidità dolce e una profondità aromatica incomparabile. L'aceto balsamico con cipolla rossa, con le sue note leggermente dolci e il suo bel colore, è particolarmente adatto per insalate estive e verdure grigliate.
Per chi desidera offrire o concedersi una selezione di prodotti italiani in occasione del 15 agosto, il cofanetto regalo personalizzabile permette di riunire oli d'oliva, aceti e creme spalmabili in un unico scrigno, ideale per condividere i sapori del territorio calabrese.
lucangeli.it
