Funghi saltati di settembre con olio d'oliva spremuto all'aglio e peperoncino: la ricetta del Sud da provare

I funghi di settembre: scegliere e preparare gli ingredienti giusti

Settembre segna il ritorno dei funghi freschi sui banchi del mercato: porcini, finferli, pleurotus o champignon. Per un piatto saltato profumato, scegli funghi ben sodi, senza umidità, e ricordati di variare le specie per arricchire la gamma aromatica del tuo piatto.

1. Preferisci i funghi di stagione locali, raccolti o comprati da un produttore.
2. Puliscili delicatamente senza immergerli nell'acqua.
3. Tagliali in pezzi regolari per una cottura omogenea.

Consiglio: i funghi saltati si abbinano alla perfezione con un olio d'oliva biologico aglio e peperoncino, ottenuto dalla frangitura delle olive insieme agli ingredienti freschi, per un sapore autentico e senza aggiunta di aromi.

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La ricetta: funghi saltati con olio d'oliva spremuto all'aglio e peperoncino

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di funghi misti (porcini, finferli, pleurotus, champignon)
• 2 cucchiai di olio d'oliva spremuto all'aglio e peperoncino
• 1 spicchio d'aglio fresco (facoltativo)
• Prezzemolo fresco a foglia piatta
• Sale, pepe macinato al momento

I passaggi della ricetta

1. Scalda l'olio d'oliva aglio e peperoncino in una padella grande a fuoco medio.
2. Aggiungi i funghi e saltali per 2 o 3 minuti, finché non cominciano a rilasciare la loro acqua.
3. Aggiungi lo spicchio d'aglio tritato finemente se vuoi accentuare il gusto, e mescola.
4. Prosegui la cottura per 5-7 minuti mescolando regolarmente, finché i funghi non sono dorati e leggermente croccanti.
5. Sala, pepa, cospargi di prezzemolo tritato e servi ben caldo.

L'olio d'oliva spremuto all'aglio e peperoncino, realizzato con la frangitura delle olive e degli ingredienti freschi al frantoio, si rivela qui come tocco finale per dare risalto al piatto. Scopri il duo scoperta da 500 ml per variare i piaceri.

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Consigli di servizio e varianti dei funghi saltati

Quando aggiungere l'olio d'oliva aglio e peperoncino?

Aggiungi metà dell'olio a inizio cottura per profumare i funghi e tieni da parte l'altra metà per la finitura, appena prima di servire. Questo gesto preserva la potenza aromatica della frangitura contemporanea e regala un'esperienza più intensa.

Varianti da provare

• Aggiungi qualche nocciola tostata o delle scaglie di parmigiano per un tocco goloso.
• Servi i funghi saltati su una fetta di pane tostato per una bruschetta d'autunno.
• Usa questa base per farcire una frittata o per condire della pasta fresca fatta in casa.

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Domande frequenti

Quanto olio d'oliva spremuto all'aglio e peperoncino usare per i funghi saltati?

Per 600 g di funghi, calcola 2 cucchiai di olio d'oliva aglio e peperoncino: uno per la cottura, uno per la finitura. Adatta la dose al tuo gusto.

Come scegliere un olio d'oliva aglio e peperoncino di qualità?

Prediligi un olio ottenuto dalla frangitura delle olive insieme agli ingredienti freschi, come la versione biologica artigianale proposta ai privati e ai professionisti.

Si possono preparare i funghi saltati in anticipo?

Sì, ma aggiungi l'olio di finitura solo all'ultimo momento per preservare tutta l'intensità aromatica. Per le grandi tavolate o i pranzi d'autunno, scopri anche le soluzioni per professionisti.