La Chandeleur, cette fête où l'on déguste de délicieuses crêpes, est célébrée chaque année le 2 février. Cette tradition ancestrale, d'origine païenne, a été intégrée dans le calendrier chrétien en tant que fête de la présentation de Jésus au temple. Mais saviez-vous que la Chandeleur se vit différemment en Italie du Sud, berceau de la marque Lucangeli ? Dans cet article, nous vous emmenons à la découverte de la Chandeleur italienne, où les traditions méditerranéennes et l'art de la crêpe se rencontrent.
Les origines de la Chandeleur : entre sacré et traditions populaires
La Chandeleur, également appelée Candelora en Italie, trouve ses origines dans la Rome antique. À l'époque, les Romains célébraient les Lupercales en l'honneur du dieu de la fécondité, Lupercus. Ces festivités étaient accompagnées de rites de purification et de fertilité, notamment la course des Luperques, des prêtres qui parcouraient les rues en frappant les passants avec des lanières de peau de chèvre. Ces célébrations étaient également associées à la fin de l'hiver et au début du printemps.
De la Rome antique aux traditions chrétiennes
Avec la christianisation de l'Empire romain, les célébrations païennes ont été remplacées par des fêtes chrétiennes. Ainsi, la fête des Lupercales a été remplacée par la présentation de Jésus au temple, 40 jours après sa naissance. La tradition de la Chandeleur consiste alors à allumer des cierges en l'honneur de la lumière divine apportée par le Christ.
La Candelora en Italie : rituels et symbolisme
En Italie, la Candelora conserve une dimension spirituelle forte, particulièrement dans le Sud où les processions aux chandelles illuminent encore les villages. Cette fête marque symboliquement la transition entre l'hiver et le printemps, moment où la nature se réveille doucement sous le soleil méditerranéen.
L'art de la crêpe à l'italienne : les "crespelle" et leurs secrets
Mais la Chandeleur n'est pas seulement une fête religieuse en Italie, c'est aussi une occasion de déguster de délicieuses crêpes. Les "crespelle", cousines italiennes de nos crêpes françaises, sont une spécialité incontournable de cette fête. Contrairement aux crêpes françaises, les crespelle sont plus fines et plus légères, et peuvent être salées ou sucrées.
Les crespelle : cousines italiennes de nos crêpes françaises
La pâte à crêpe traditionnelle italienne est réalisée à base de farine, d'œufs, de lait et d'huile d'olive fruité vert bio. Cette dernière est un ingrédient essentiel dans la cuisine italienne et apporte une saveur unique aux crêpes. L'huile d'olive de qualité supérieure transforme une simple pâte en une base délicate aux arômes herbacés.
L'importance de l'huile d'olive dans la pâte traditionnelle
L'huile d'olive est une véritable star dans la cuisine italienne, et plus particulièrement dans la région du Sud de l'Italie où se trouve la marque Lucangeli. Traditionnellement, c'est l'huile d'olive fruité vert bio qui est utilisée pour la cuisson des crespelle, lui donnant ainsi une saveur unique et une texture légère et croustillante.
Pour une pâte à crêpe réussie, il est important de choisir une huile d'olive de qualité, avec un goût prononcé. Les notes herbacées et la fraîcheur en bouche caractérisent les meilleures huiles calabraises.
Recettes régionales du Sud de l'Italie
La cuisine italienne est riche en saveurs et en diversité, et chaque région a ses propres spécialités culinaires. Pour célébrer la Chandeleur à l'italienne, découvrons deux recettes régionales du Sud de l'Italie à base de crespelle.
Dans la région des Pouilles, les crespelle sont souvent garnies de ricotta, de tomates séchées, d'olives et de basilic. Pour une touche de fraîcheur et de douceur, vous pouvez y ajouter une pâte à tartiner bergamote, qui apportera une note d'agrume subtile et délicate.
En Calabre, région d'origine de la marque Lucangeli, les crespelle sont souvent servies en dessert, accompagnées d'une pâte à tartiner noisettes. Mais pour une version encore plus gourmande, la bergamote apporte une touche d'originalité et de fraîcheur incomparable.
Célébrer la Chandeleur avec les saveurs de Calabre
Pour une Chandeleur à l'italienne encore plus authentique, pourquoi ne pas intégrer des produits artisanaux élaborés à partir d'ingrédients locaux de qualité ? La Calabre regorge de trésors gustatifs qui subliment chaque préparation.
La bergamote, trésor de Calabre pour des crêpes parfumées
La bergamote est un agrume typique de la région de Calabre, connu pour son parfum unique et son utilisation dans la parfumerie. Mais saviez-vous que la bergamote peut également être utilisée en cuisine ? La pâte à tartiner bergamote est une véritable découverte pour les papilles, avec sa texture onctueuse et son goût subtilement acidulé. Elle apportera une touche d'originalité à vos crespelle, et peut également être dégustée sur des tartines ou en accompagnement de desserts.
Le jus de bergamote bio peut aussi parfumer délicatement la pâte à crêpes, apportant cette note citronnée si caractéristique du terroir calabrais.
Pâtes à tartiner artisanales : l'alternative gourmande
Pour les amateurs de pâtes à tartiner, les recettes traditionnelles calabraises offrent des alternatives savoureuses. Avec des ingrédients naturels et sans huile de palme, la pâte à tartiner noisettes est un véritable délice pour les papilles. Pour une Chandeleur gourmande, vous pouvez la déguster sur des crêpes chaudes, accompagnée de fruits frais ou de chantilly.
Huiles d'olive Lucangeli : sublimer chaque bouchée
Pour une Chandeleur réussie, il est essentiel de choisir des produits de qualité. Les huiles d'olive issues d'une production locale sont élaborées avec soin pour garantir une qualité exceptionnelle. En plus de l'huile d'olive fruité vert bio, vous pouvez également découvrir l'huile d'olive à la bergamote, qui apportera une touche d'originalité à vos plats.
En conclusion, la Chandeleur italienne est une célébration à la fois sacrée et gourmande, où les traditions méditerranéennes et l'art de la crêpe se rencontrent. Avec les saveurs authentiques de Calabre, vous pourrez découvrir de nouvelles saveurs et célébrer cette fête dans toute son authenticité. Alors, laissez-vous tenter par les crespelle, les pâtes à tartiner artisanales et les huiles d'olive du terroir, pour une Chandeleur italienne réussie !
lucangeli.it
