Il bergamotto è un agrume poco conosciuto, ma molto apprezzato in cucina. Originario della Calabria, questo piccolo arancio verde dalla buccia ruvida vanta un profumo unico e un sapore al tempo stesso aspro e dolce. Noi di Lucangeli, un marchio a conduzione familiare di alta cucina italiana, siamo orgogliosi di presentarvi i molteplici modi di utilizzare il bergamotto in cucina. Che si tratti di piatti dolci o salati, lasciatevi sedurre da questa perla del Mediterraneo.
Il bergamotto è spesso associato alla fragranza dei nostri prodotti di bellezza o delle nostre tisane, ma può essere utilizzato anche in cucina per aggiungere un tocco di originalità ai vostri piatti. Scopriamo insieme i diversi modi in cui il bergamotto può essere utilizzato in cucina.
Origine e storia del bergamotto
Un agrume tipico della Calabria
Il bergamotto è un agrume tipico della Calabria. Il suo nome deriva dalla città di Bergamo, dove un tempo veniva coltivato. Questo piccolo frutto è il risultato dell'incrocio tra un limone e un'arancia amara.
Un frutto dal destino profumato
Il bergamotto è coltivato fin dal XVII secolo, ma è nel XIX secolo che la sua vera fioritura è dovuta alla produzione di olio essenziale utilizzato in profumeria. Oggi, il bergamotto è uno dei simboli della gastronomia calabrese e viene utilizzato in molti piatti tradizionali.
Un terroir eccezionale
La luce calabrese, il clima mite e la sapienza delle famiglie locali conferiscono al bergamotto il suo sapore inimitabile. Per scoprire questa autenticità, assaggia il nostro olio d'oliva aromatizzato al bergamotto , premiato con la medaglia d'argento Epicures nel 2023. 
Tecniche di cottura e usi del bergamotto
Olio d'oliva al bergamotto: freschezza e originalità
Da Lucangeli abbiamo creato un olio d'oliva aromatizzato al bergamotto, ottenuto dalla miscela di olive spremute e bergamotto. Aggiunge un tocco di freschezza alle insalate, alle verdure grigliate o alla pasta. Provalo in una vinaigrette o versato sul pesce bianco per una nota delicata e raffinata.
Succo di bergamotto: acidità controllata
Il succo di bergamotto biologico è un alimento base della cucina calabrese. Può essere utilizzato per marinare carne o pesce, o semplicemente per aggiungere un tocco acidulo a drink e cocktail.
Miele di bergamotto: dolcezza e carattere
Il miele di Sylla e Bergamotto è una vera delizia per il palato. Prodotto dalle api che si nutrono dei fiori di bergamotto, offre note fruttate e leggermente acidule. Perfetto per dolcificare lo yogurt bianco o per guarnire una crostata di frutta.
Idee gourmet: il bergamotto, dal dolce al salato
Crema spalmabile e marmellata: bergamotto per il tè pomeridiano
La crema spalmabile al bergamotto , vincitrice dell'Epicures Gold Award 2024, unisce purea di bergamotto, cioccolato bianco e nocciole. È perfetta su crêpe, pane tostato o come deliziosa aggiunta ai vostri dessert fatti in casa. Per variare, provate la dolcezza del bergamotto su una brioche o in un panino svizzero.
Discovery box: un viaggio sensoriale
Per esplorare tutte le sfaccettature del bergamotto, questo set regalo al bergamotto include olio, succo, miele e crema spalmabile. Ideale come regalo o per scoprire la cucina calabrese.
Il bergamotto, simbolo della famiglia e del patrimonio locale
Da Lucangeli, la famiglia è al centro della nostra attività. Selezioniamo con cura i nostri prodotti, tutti provenienti dal nostro terroir italiano e coltivati da produttori locali. Il bergamotto incarna questa tradizione e questo autentico piacere che arricchisce la nostra tavola.
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