Les origines du Ferragosto : de Rome à nos jours
Le mot Ferragosto vient du latin Feriae Augusti, qui signifie littéralement « les repos d'Auguste ». Instaurée par l'empereur Auguste en 18 avant J.-C., cette période de repos marquait la fin des grands travaux agricoles estivaux. Les Romains honoraient alors plusieurs divinités liées à la terre et aux récoltes, dans une atmosphère de fête collective.
Au fil des siècles, l'Église catholique a intégré à cette date la célébration de l'Assomption de la Vierge Marie, lui conférant une dimension spirituelle qui perdure encore aujourd'hui. Le 15 août est ainsi devenu un jour férié national en Italie, à la fois religieux et populaire, où le sacré et le profane se mêlent autour d'une même envie : faire la fête et bien manger.
Du repos des moissonneurs au pique-nique moderne
Dans les campagnes italiennes d'autrefois, le Ferragosto marquait une pause bien méritée après les récoltes. Les familles se retrouvaient, les villages organisaient des processions et des banquets. Au XXe siècle, avec l'essor des congés payés et du tourisme intérieur, la fête a évolué vers des pique-niques en bord de mer, des escapades à la montagne et des repas festifs en plein air. Aujourd'hui, le Ferragosto reste l'un des moments les plus attendus de l'été en Italie.
Le Ferragosto en Calabre : une fête du terroir
En Calabre, région du sud de l'Italie baignée de soleil et de saveurs intenses, le Ferragosto prend une couleur particulière. Les familles se réunissent autour de longues tables dressées à l'ombre des oliviers, avec des produits du terroir : légumes du jardin, fromages locaux, charcuteries artisanales et bien sûr une bonne huile d'olive fruité mûr bio pour assaisonner chaque plat avec générosité.
La table du Ferragosto : que mange-t-on le 15 août en Italie ?
Le repas du Ferragosto est un moment central de la fête. Il n'obéit pas à une recette unique, mais à une logique commune : partager, abonder et célébrer les saveurs de l'été. Selon les régions, les plats varient, mais certains incontournables reviennent presque partout.
L'apéritif à l'italienne : antipasti et tartinables
Avant le repas principal, l'apéritif s'impose comme un rituel. On dispose sur la table des bruschettas, des légumes marinés, des fromages et une sélection de tartinables. Une tapenade de tomates séchées étalée sur du pain grillé, ou une tapenade d'olive noire accompagnée de quelques olives noires dénoyautées : voilà des classiques qui font l'unanimité. Pour ceux qui souhaitent composer un plateau complet sans effort, le lot de 4 tapenades est une option pratique et généreuse.
La grigliata : le barbecue à l'italienne
La grigliata est sans doute le plat le plus emblématique du Ferragosto. Viandes marinées, légumes grillés, saucisses italiennes, brochettes de poisson : tout passe sur le gril. La marinade est essentielle pour sublimer les saveurs. Une huile d'olive ail & piment bio apporte du caractère aux viandes, tandis qu'une huile d'olive fruité vert bio, plus herbacée et intense, s'utilise en filet sur les légumes grillés juste avant de servir.
Les plats froids et les salades estivales
Pour les repas en plein air ou les pique-niques, les Italiens misent sur des plats froids faciles à transporter : pasta fredda (salade de pâtes), insalata di riso (salade de riz), salades de légumes rôtis. Le pesto au basilic DOP est un condiment incontournable pour assaisonner les pâtes froides avec une sauce parfumée et généreuse. Un filet de vinaigre balsamique IGP collection Or sur une salade de tomates ou une burrata apporte une touche sucrée-acidulée qui réveille les papilles.
Comment célébrer le Ferragosto à la maison ?
Pas besoin d'être en Italie pour vivre l'esprit du Ferragosto. Quelques bons produits, une belle table dressée en plein air et des proches réunis suffisent à recréer cette atmosphère chaleureuse et gourmande.
Composer une table italienne estivale
Pour dresser une table digne du Ferragosto, misez sur la générosité et la simplicité. Quelques antipasti, un plat principal grillé, des salades fraîches et des fruits de saison. Une huile d'olive orange & citron apporte une note agrumée originale sur les poissons grillés ou les salades de roquette. Une huile d'olive basilic bio se marie parfaitement avec les tomates fraîches, les mozzarellas et les légumes du soleil.
Sublimer les plats avec les bons condiments
Les condiments font toute la différence sur une table italienne. Un vinaigre balsamique à l'oignon rouge, médaillé aux Épicures 2025, apporte une complexité aromatique inattendue sur les viandes grillées ou les fromages affinés. Ces petits détails transforment un repas ordinaire en véritable festin estival.
Offrir un coffret gourmand pour le Ferragosto
Le Ferragosto est aussi l'occasion d'offrir. Un coffret cadeau à composer avec une sélection d'huiles d'olive, de tapenades et de condiments italiens est un cadeau original et sincère, qui prolonge la fête bien au-delà du 15 août.
Le Ferragosto est bien plus qu'un jour férié : c'est une invitation à ralentir, à se retrouver et à célébrer les plaisirs simples de la table. En Italie, cette fête rappelle que les meilleurs moments se partagent autour d'un bon repas, avec de bons produits et des gens que l'on aime.
lucangeli.it
