Poêlée de champignons de septembre à l'huile d'olive pressée à l'ail et au piment : la recette du Sud à tester

Les champignons de septembre : choisir et préparer les bons ingrédients

Septembre marque le retour des champignons frais sur les étals : cèpes, girolles, pleurotes ou champignons de Paris. Pour une poêlée parfumée, choisis des champignons bien fermes, sans humidité, et pense à varier les espèces pour enrichir la palette aromatique de ton plat.

1. Préfère les champignons de saison locaux, cueillis ou achetés chez un producteur.
2. Nettoie-les délicatement sans les plonger dans l'eau.
3. Coupe-les en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.

Astuce : la poêlée de champignons s'accorde parfaitement avec une huile d'olive ail et piment bio, obtenue par co-broyage des olives et des ingrédients frais, pour une saveur authentique et sans ajout d'arôme.

Retrouve aussi d'autres idées de recettes sur le trio d'huile d'olive 200 ml.

La recette : poêlée de champignons à l'huile d'olive pressée à l'ail et au piment

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de champignons mélangés (cèpes, girolles, pleurotes, champignons de Paris)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pressée à l'ail et au piment
• 1 gousse d'ail frais (optionnelle)
• Persil plat frais
• Sel, poivre du moulin

Étapes de la recette

1. Fais chauffer l'huile d'olive ail et piment dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajoute les champignons, fais-les sauter 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à rendre leur eau.
3. Ajoute la gousse d'ail finement hachée si tu veux accentuer le goût, mélange.
4. Poursuis la cuisson 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et légèrement croustillants.
5. Sale, poivre, parsème de persil ciselé et sers bien chaud.

L'huile d'olive pressée à l'ail et au piment, réalisée par co-broyage des olives et des ingrédients frais au moulin, se révèle ici en touche de finition pour apporter du relief. Découvre le duo découverte 500 ml pour varier les plaisirs.

Pour une version plus professionnelle ou à partager lors d'un grand repas, pense à la personnalisation de bouteilles sur la page dédiée.

Conseils de service et variantes de la poêlée de champignons

Quand ajouter l'huile d'olive ail et piment ?

Ajoute la moitié de l'huile en début de cuisson pour parfumer les champignons, réserve l'autre moitié pour la finition, juste avant de servir. Ce geste préserve la puissance aromatique du co-broyage et offre une expérience plus intense.

Variantes à tester

• Ajoute quelques noisettes torréfiées ou des copeaux de parmesan pour une touche gourmande.
• Sers la poêlée sur une tranche de pain grillé pour une bruschetta d'automne.
• Utilise cette base pour garnir une omelette ou des pâtes fraîches maison.

Découvre aussi la purée de noisette 100 % du Piémont pour accompagner des plats automnaux.

Questions fréquentes

Quelle quantité d'huile d'olive pressée à l'ail et au piment utiliser pour une poêlée de champignons ?

Pour 600 g de champignons, compte 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ail et piment : une pour la cuisson, une pour la finition. Adapte selon ton goût.

Comment choisir une huile d'olive ail et piment de qualité ?

Privilégie une huile obtenue par co-broyage des olives et des ingrédients frais, comme la version bio artisanale proposée aux particuliers et aux professionnels.

Peut-on préparer la poêlée de champignons à l'avance ?

Oui, mais ajoute l'huile de finition seulement au dernier moment pour préserver toute l'intensité aromatique. Pour les grandes tablées ou les repas d'automne, découvre aussi les solutions pros.