Ferragosto : une fête italienne ancrée dans l'histoire
Des origines romaines à la tradition catholique
Le 15 août est un jour très spécial en Italie : c'est le jour de Ferragosto, une fête nationale célébrée dans tout le pays. Son origine remonte à l'époque romaine, où l'empereur Auguste institua un jour de repos pour les travailleurs agricoles au milieu du mois d'août, afin qu'ils puissent se reposer après les récoltes et profiter de la fin de l'été. Ce jour était également l'occasion de célébrer les divinités de la nature et de rendre hommage à l'eau, source de vie.
Par la suite, cette fête a été intégrée à la religion catholique pour célébrer l'Assomption de la Vierge Marie. Aujourd'hui, Ferragosto est donc à la fois une fête culturelle et une fête religieuse, ce qui en fait une célébration unique en son genre, profondément ancrée dans l'identité italienne.
Une fête nationale, un art de vivre
Ferragosto est une fête très importante pour les Italiens, qui en font un véritable art de vivre. C'est l'occasion de se retrouver en famille ou entre amis, de profiter du beau temps et de la dolce vita. Les villes se vident, les plages se remplissent, et une atmosphère festive et conviviale s'installe partout dans le pays.
Mais Ferragosto ne se résume pas à un seul jour : c'est une période qui dure souvent plusieurs jours, synonyme de vacances pour de nombreux Italiens. C'est l'occasion de s'évader et de se ressourcer, que ce soit en bord de mer ou à la campagne, toujours autour d'une table généreuse.
Que mange-t-on lors du repas de Ferragosto ?
Les incontournables de la table du 15 août
Comme pour toutes les fêtes italiennes, la gastronomie occupe une place centrale lors de Ferragosto. Les Italiens aiment se réunir autour d'une bonne table et partager un repas convivial. Parmi les plats incontournables du 15 août, on retrouve souvent la parmigiana, un gratin d'aubergines, de tomates et de mozzarella qui ravit les papilles de tous les convives.
On peut également déguster des antipasti, ces petites entrées qui ouvrent traditionnellement le repas en Italie. Pour l'occasion, une tapenade de tomates séchées ou une tapenade d'olive noire sur du bon pain grillé constituent un début de repas savoureux et typiquement méditerranéen.
Le rôle central de l'huile d'olive et des produits du terroir
Impossible de parler de cuisine italienne sans évoquer l'huile d'olive, ingrédient incontournable de la gastronomie du pays. Pour les légumes grillés, les bruschette ou les salades estivales, une huile d'olive fruité vert bio apporte une note fraîche et herbacée, tandis qu'une huile d'olive fruité mûr bio enveloppe les plats de ses arômes doux et ronds.
Pour accompagner les antipasti, les olives noires dénoyautées à l'huile d'olive sont idéales à disposer sur la table. Et pour relever les pâtes ou les légumes, un pesto basilic DOP à l'huile d'olive apporte toute la fraîcheur du basilic génois.
La Calabre, terre de saveurs pour Ferragosto
La Calabre, région du sud de l'Italie baignée de soleil, est réputée pour sa cuisine riche en saveurs et en couleurs. Pour un repas de Ferragosto ancré dans le terroir, on peut s'inspirer de ses traditions culinaires : légumes confits, tomates séchées au soleil, olives marinées, herbes aromatiques et huiles parfumées.
Pour une touche originale et calabraise, l' huile d'olive à la bergamote — agrume emblématique de la Calabre — apporte une note lumineuse et florale sur les poissons grillés ou les salades de saison. Un accord inattendu qui incarne parfaitement l'esprit de Ferragosto : la surprise, la générosité et le soleil.
Comment dresser une table de Ferragosto chez soi ?
Les antipasti et tartinables pour commencer
Pour dresser une table de Ferragosto digne de ce nom, commencez par disposer des antipasti et des tartinables sur une belle planche. Le lot de 4 tapenades — tomates séchées, olives noires, pesto et autres saveurs du terroir — permet de composer facilement un plateau généreux et coloré, à partager sans modération.
Ajoutez des légumes grillés, quelques tranches de pain de campagne et des fromages italiens pour varier les plaisirs. L'essentiel est de créer une table vivante, où chacun se sert à sa guise, dans l'esprit convivial de Ferragosto.
Les plats principaux et accompagnements
Pour le plat principal, misez sur des recettes traditionnelles italiennes : parmigiana d'aubergines, pâtes à la sauce tomate fraîche, poulet aux poivrons ou poisson grillé. Accompagnez le tout de légumes rôtis arrosés d'un filet d'huile d'olive fruité mûr bio pour leur donner un goût authentique et savoureux.
La salade de pâtes froide — pasta fredda — est également un classique de Ferragosto : pâtes, tomates, mozzarella, olives et un généreux filet d'huile d'olive. Simple, frais et délicieux.
Les touches finales : vinaigre balsamique et douceurs
Pour terminer en beauté, quelques touches finales font toute la différence. Un filet de vinaigre balsamique IGP collection Or sur une salade de fruits frais, des figues ou des fraises apporte une note sucrée et acidulée qui clôture le repas avec élégance.
Pour les plus gourmands, une pâte à tartiner pistache accompagnée d'un café serré ou d'une glace artisanale est une façon douce et généreuse de terminer ce repas estival. Et pour offrir ou se faire plaisir, un coffret cadeau à composer avec les produits du terroir est une belle façon de prolonger l'esprit de Ferragosto au-delà du 15 août.
lucangeli.it
