La bergamote est un agrume méconnu mais pourtant très apprécié en cuisine. Originaire de Calabre, cette petite orange verte à la peau rugueuse possède un parfum unique et une saveur à la fois acidulée et sucrée. Chez Lucangeli, marque familiale de haute gastronomie italienne, nous sommes fiers de vous faire découvrir les différentes façons d'utiliser la bergamote en cuisine. Que ce soit en version sucrée ou salée, laissez-vous séduire par cette pépite de la Méditerranée.
La bergamote est souvent associée au parfum de nos produits de beauté ou de nos thés, mais elle peut également être cuisinée pour apporter une touche d'originalité à vos plats. Découvrons ensemble les différentes utilisations de la bergamote en cuisine.
Origine et histoire de la bergamote
Un agrume typique de Calabre
La bergamote est un agrume typique de la région de Calabre en Italie. Son nom vient de la ville de Bergame, où elle était autrefois cultivée. Ce petit fruit est le résultat d'un croisement entre le citron et l'orange amère.
Un fruit au destin parfumé
La bergamote est cultivée depuis le 17ème siècle mais c'est au 19ème siècle qu'elle connaît un véritable essor grâce à la production d'huile essentielle utilisée dans la parfumerie. Aujourd'hui, la bergamote est l'un des symboles de la gastronomie calabraise et est utilisée dans de nombreux plats traditionnels.
Un terroir d'exception
La lumière de Calabre, la douceur du climat et le savoir-faire des familles locales donnent à la bergamote une saveur inimitable. Pour découvrir cette authenticité, goûtez à notre huile d'olive à la bergamote, récompensée d'une médaille Épicures d'Argent 2023.
Savoir-faire et utilisation de la bergamote en cuisine
L'huile d'olive à la bergamote : fraîcheur et originalité
Chez Lucangeli, nous avons créé une huile d'olive à la bergamote, obtenue en mélangeant des olives et de la bergamote pressées ensemble. Elle apporte une touche de fraîcheur à vos salades, légumes grillés ou pâtes. Essayez-la dans une vinaigrette ou sur un poisson blanc pour une note subtile et raffinée.
Le jus de bergamote : l'acidité maîtrisée
Le jus de bergamote bio est un incontournable de la cuisine calabraise. Il peut être utilisé pour mariner des viandes ou des poissons, ou tout simplement pour apporter une touche d'acidité à vos boissons et cocktails.
Le miel de bergamote : douceur et caractère
Le miel de Sylla & bergamote est un véritable délice pour les papilles. Produit par les abeilles qui butinent les fleurs de bergamotier, il offre des notes fruitées et légèrement acidulées. Parfait pour sucrer un yaourt nature ou napper une tarte aux fruits.
Idées gourmandes : la bergamote du sucré au salé
Pâte à tartiner et confiture : la bergamote à l'heure du goûter
La pâte à tartiner bergamote, récompensée Épicures Or 2024, marie purée de bergamote, chocolat blanc et noisettes. Elle sublime crêpes, tartines ou s'invite dans vos desserts maison. Pour varier, testez la douceur de bergamote sur une brioche ou dans un gâteau roulé.
Coffret découverte : un voyage sensoriel
Pour explorer toutes les facettes de la bergamote, le coffret de bergamote réunit huile, jus, miel et pâte à tartiner. Idéal pour offrir ou pour s'initier à la cuisine calabraise.
La bergamote, symbole de famille et de terroir
Chez Lucangeli, la famille est au cœur de notre entreprise. Nous sélectionnons avec soin nos produits, tous issus de notre terroir italien et cultivés par des producteurs locaux. La bergamote incarne cette tradition et cette gourmandise sincère qui font la richesse de notre table.
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