Avec ses conditions climatiques exceptionnelles, la Calabre est propice à un développement oléicole qualitatif d'excellence.
C’est dans ces conditions que de magnifiques oliviers âgés parfois de plus de 150 ans permettent de produire votre huile d’olive d'excellence.
La récolte s’effectue entre novembre et mars. Avant cette période, de nombreuses interventions ont lieu tel que le labourage, nettoyage du sol et préparation de celui-ci avec la pose de filet dans les allées autour des oliviers. Les olives Geracese afin d'avoir un degré d'acidité faible sont récoltées vertes avant leur phase de maturation, ce qui leur permet d'obtenir leur qualité gustative.
Par ailleurs, les terres oléicoles sont auditées chaque année par un organisme certifié. Nos oliviers ne subissent aucun traitement chimique, nous permettant de bénéficier d’un produit issu de l’agriculture biologique, respectueux de l’environnement.
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